第三章饭店市场细分和市场定位
[本章导读]
随着社会主义市场经济的逐步成熟，饭店的服务日趋商品化，对饭店市场的研究也已摆
到饭店经营管理的议事日程中来了。
市场需求是饭店经营的起点和最终归宿。通常情况下，由于所处地理环境、文化背景、
收入水平等多种因素的影响，宾客需要往往表现出明显的差异。没有哪一家饭店能够占领整
个市场，因此，各饭店必须根据自身的条件确立目标市场，进行市场细分。
[学习目标]
当你们彻底学习完这一章之后，你们将能够：
解释为什么市场要被细分；
知道市场细分的特点；
列举饭店市场细分的人口统计细分法、地理学细分法、心理学细分法、行为学细
分法这四种细分方法
解释无差异性市场策略、差异性市场策略和集中性市场略；
认识产品市场定位的重要性
第一节饭店市场细分
[引导案例]
国际凯悦酒店集团是如何细分市场的
凯悦酒店集团是世界知名的跨国酒店集团，在世界各国管理数百间酒店。“国际凯悦”